Hígado encebollado con pimentón
¿Eres fanático de la carne y te encanta probar nuevas recetas? Hoy te traigo una opción deliciosa y diferente: el hígado de cerdo encebollado, una receta tradicional que ha pasado de generación en generación en muchas familias. El hígado encebollado en Asturias lo comemos muy troceado pero también puede comerse en filetes e incluso frito. Pero no solo exíste el hígado de cerdo encebollado con pimentón sino que también tenemos hígado de pollo, hígado de ternera encebollado, hígado de cordero, ... Este plato es una excelente manera de disfrutar de la carne de manera diferente, ¡y seguro que te sorprenderá su delicioso sabor! Además, en esta receta te enseñaré los secretos de la abuela para darle ese toque especial que lo hace único. ¡Así que saquemos los ingredientes y pongámonos manos a la obra!
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- La sartén ha alcanzado la temperatura óptimo para cocinar cuando el reloj de arena Thermo-Signal desaparece
Ingredientes
- 1/2 Kilo Hígado de Ternera
- 2
Cebollas - 1 cdta Pimentón Dulce
- 1 cdta Agua
- 1 Cayena (Opcional)
- Aceite de Oliva Vírgen Extra
- Sal Yodada
- 2 Patatas (Opcional)
Instrucciones
- Pochamos la cebolla en un buen chorro de aceite. En una
sartén grande se echa un chorro generoso de aceite de oliva que quede bien cubierta la sarténCortamos las cebollas muy menudas y las echamos a la sartén para que vayan pochando a fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ). Le echamos un puñadito de sal y la dejamos pocharse entre 12-15 minutos, según vayáis viendo el color de la cebolla.2 Cebollas, Aceite de Oliva Vírgen Extra
- Preparamos los filetes de Hígado de Ternera. Secamos los filetes con un poco de papel de cocina por si el filete trae mucha sal y luego los
cortamos en cuadraditos de 1 ó 2 cm mas o menos1/2 Kilo Hígado de Ternera
- El resto del sofrito. Una vez pochada la cebolla le añadimos la cayena pequeña troceada, el pimentón dulce y una cucharadita de agua para que no se queme el pimentón. Lo vamos
removiendo todo para que se mezclen los ingredientes. Seguimos cocinando a fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) durante 1 ó 2 minutos.1 cdta Pimentón Dulce, 1 Cayena, 1 cdta Agua
- Turno de los filetes de Hígado ya troceados. Una vez removido todo añadimos el hígado troceado. Aquí es importante la
sartén grande para poder ver todos los trozos del hígado e irremoviéndolos constantemente para que se hagan y no se pasen y se ponga duro. El hígado se hace muy rápido, así que cuando estén todos los trozos hechos se retira lasartén .1/2 Kilo Hígado de Ternera - Opcionalmente añadimos patatas fritas. Si quisieras añadirle unas patatas fritas a la recetas de hígado encebollado, se fríen a parte y una vez fritas se añaden a la
sartén del hígado un poco antes de retirarlo para que se fusione con la salsa.Sal Yodada, 2 Patatas
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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