Alcachofas salteadas con Jamón y Cebolla
Las alcachofas son una de las hortalizas más versátiles del mercado y quizás una de la que más beneficios saludables ofrece. No solo beneficios alimentarios sino también medicinales.Quizás uno de los inconvenientes más visibles de las alcachofas es el tener que limpiarlas, pero si aprendes a limpiar las alcachofas se puede convertir en una de tus verduras preferidas.Hay numerosas recetas con las alcachofas, aunque la más conocida quizás sea las Alcachofas con Jamón y Cebolla. Aún así las podemos comer de otras muchas maneras, como en una crema, a la plancha, en arroces y pasta, en una tortilla,…
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Equipamiento
Ingredientes
- 8 Alcachofas
- 250 Gramos Jamón Serrano en Taquitos
- 1 Cebolla grande
- 3 Dientes Ajo
- Perejil Fresco
- Pimienta Negra
- Agua
- Hielo
- Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. En primer lugar preparamos los ingredientes y los dejamos en la encimera preparados para disponer de ellos en cualquier momento.
- Limpiamos las Alcachofas. Antes de comenzar cualquier parte de la receta lo que tenemos que hacer es limpiar bien las alcachofas. Para ello, les cortamos un poco la cabeza, el tallo y les vamos retirando las hojas exteriores hasta que queden las comestibles. ** Si quieres saber como limpiarlas bien, puedes verlo en éste artículo sobre "cómo se limpian las alcachofas"
- Terminamos de limpiarlas y las reservamos. Una vez que las hemos pelado, las cortamos por la mitad y les retiramos los pelillos que tienen en el centro de la alcachofa. Inmediatamente para que no se oxiden las reservamos un
Bol con agua fría, hielo y unas ramas de perejil.
- Comenzamos a cocer las Alcachofas. En una olla ponemos abundante agua con una pizca de sal (echamos poca porque el jamón ya sala demasiado) y un chorro de aceite de oliva y ponemos el fuego al máximo (Al 9 de 9 en mi
Vitrocerámica ). Cuando comience a hervir vamos metiendo las alcachofas limpias que previamente habíamos reservado. Las dejamos hervir a fuego máximo durante 25 minutos y vamos vigilando que no se queden sin agua (El tiempo puede variar un poco dependiendo del tipo de alcachofa, así que vamos viendo que esté hecha pero que no se haga puré)
- Mientras se hacen las alcachofas... Mientras se van cociendo las alcachofas vamos picando finamente los dientes de ajo, la cebolla y el perejil fresco que habíamos utilizado para que no se oxidaran las alcachofas. Una vez picado, ponemos en una
sartén grande un buen chorro de aceite de oliva y lo sofreímos todo a fuego medio-suave (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) durante 15 minutos. Al acabar le echamos un poco de pimienta negra.
- Escurrimos las alcachofas. Una vez que estén cocidas las alcachofas, las escurrimos con un
Escurridor . Las dejamos escurriendo todo el agua mientras vamos terminando el sofrito.
- Añadimos el jamón serrano. Una vez que tenemos sofrita la cebolla, el ajo y el perejil, le añadimos el jamón serrano cortado en taquitos. Con la ayuda de una
espátula lo vamos removiendo todo muy bien. Seguimos con el fuego medio-suave (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) durante 2-3 minutos. 
- Ya para acabar. Una vez que veamos que el jamón ya está cocinado, le añadimos las alcachofas que teníamos escurriendo y lo vamos removiendo con cuidado (si lo que quieres es una buena presentación) para que se vayan haciendo por todos lados. Seguimos con el fuego medio-suave durante 3-4 minutos. Una vez pasadas bien las alcachofas las servimos y listas para comer.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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