Lacón a la gallega con Cachelos
¡Bienvenidos a nuestro artículo sobre la deliciosa receta de Lacón a la gallega con cachelos! Si eres amante de la gastronomía española, especialmente de la cocina gallega, estás en el lugar adecuado. Prepárate para descubrir todos los secretos de este plato tradicional y sorprender a tus invitados con su exquisito sabor.El Lacón a la gallega es un plato típico de la región de Galicia, en el noroeste de España. Su principal ingrediente es el lacón, que es una parte del cerdo muy valorada por su carne tierna y jugosa. Este plato se caracteriza por su sencillez y su elaboración tradicional, que resalta el sabor natural de los ingredientes.Para preparar el Lacón a la gallega, necesitarás algunos ingredientes clave como el lacón, las patatas (cachelos) y el pimentón. Los cachelos son unas patatas de piel firme que se cocinan con la piel para mantener su textura y sabor auténticos. El pimentón, por su parte, añade un toque de sabor ahumado y color vibrante al plato.Una vez que el lacón está tierno, se corta en rodajas y se sirve junto a los cachelos, que se cocinan en la misma agua donde se coció el lacón. El resultado es un plato reconfortante, lleno de sabores auténticos y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.Ahora que conoces los fundamentos de esta deliciosa receta, te invitamos a descubrir paso a paso cómo preparar el Lacón a la gallega con cachelos. Sigue leyendo nuestro artículo y desvelaremos todos los secretos de esta joya culinaria gallega. ¡No te lo pierdas!
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Equipamiento
Ingredientes
- 400 Gramos Lacón Cocido
- 2-3 Patatas
- 2 Dientes Ajo
- Pimentón Dulce
- Sal Yodada
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. En primer lugar disponemos de los ingredientes en la encimera para ir utilizándolos a medida que los vamos necesitando
- Preparamos el Lacón. En nuestro caso vamos a utilizar un lacón ya cocido, pues nos ahorra bastante en la receta. Cortamos la pieza de lacón cocida en tiras o filetes finos. Los reservamos para cocinarlos más tarde.** En el caso de tener una pieza de lacón para cocer, previamente tenemos que desalarlo durante 24-48 horas y después ya lo podemos cocer durante aproximadamente 1 hora sumergido en agua y con la olla tapada.
- Cocemos las patatas. Por otro lado tenemos que cocer las patatas. Nosotros las vamos a cocer en olla normal pero si bien, podemos cocer las patatas en olla expres.Pondremos las patatas en una olla cubiertas con agua y con una pizca de sal y un chorro generoso de aceite de oliva. Ponemos el fuego al máximo (Al 9 de 9 en mi
Vitrocerámica ) y lo dejamos en torno a 15-25 minutos, dependiendo del tamaño. Con unCuchillo vamos pinchándolas y cuando al pinchar la patata no oponga resistencia sabremos que están listas. Cuando las tengamos las retiramos y las reservamos
- Iniciamos el resto de la receta. Una vez que ya tenemos las patatas listas y el lacón fileteado nos disponemos a combinar el resto de los ingredientes. Para ello, en una sartén vamos a poner un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio (Al 7 de 9 en mi
Vitrocerámica ). Cuando esté caliente le añadimos los dientes de ajo cortados en láminas y con la ayuda de unaespátula de madera lo vamos removiendo para que nos e quemen los ajos.
- Sofreimos el lacón. Una vez que ya tenemos doraditos los dientes de ajo le añadimos las tiras de lacón cocido para que vayan cogiendo el sabor del ajo. Seguimos con el fuego medio (Al 7 de 9 en mi
Vitrocerámica ) y lo dejaremos sobre 3-4 minutos. Cuando hayan cogido bien el sabor las retiramos.
- Mezclamos todos los ingredientes. Aquí ya va un poco al gusto de cada uno. En una
Fuente para servir ponemos el lacón cocido y las patatas cocidas. Ahora vamos a aliñarlas primero con pimentón dulce (Podría ser también con pimentón picante si a alguien le gusta mas), un chorro generoso de aceite de oliva y una pizca de sal. Lo removemos todo muy bien con cuidado para que no se nos rompan los cachelos y lo tendremos listo para comer.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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