Receta de Cuscus con Verdura y Pollo

Receta de Cuscus con Verdura y Pollo

El Cuscús es un plato tradicional de la cocina de África del norte, a base de sémola de trigo duro, y a veces de cebada o de trigo verde, este último en Tunicia especialmente.

El Cuscús tiene carbohidratos y proteínas y es muy bajo en grasa. A pesar de tener poca grasa, una de las mejores cosas del Cuscús es que en tan solo 3 minutos lo tienes hecho. Las diferencias entre los diferentes platos vendrá del acompañamiento que le des. En éste caso lo vamos a hacer de Verduras y pollo.

Otras opciones que tenemos de hacer el Cuscús y trasladarnos al mismísimo Marruecos es la receta que hacen en El Foodie Ibérico de Cuscús con Verduras y Garbanzos

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 50

Plato Plato principal

Cocina Africana

Raciones personas

Equipamiento

Ingredientes

250 Gramos Cuscús
300 Mililitros Agua
500 Gramos Pechuga de Pollo
1/2 Calabacín
1 Cebolla
Azafrán
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Tomate
2 Zanahorias
1/2 Vasito Vino Blanco
1/2 Limón
1/2 Cucharadita Canela
1/2 Cucharadita Paprika ó Pimentón Dulce
1/2 Cucharadita Cúrcuma
1/2 Cucharadita Cilantro
1 Cayena
Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones

Preparamos los ingredientes. En primer lugar vamos a preparar los ingredientes y una vez que los tengamos todos, vamos a dividir la receta en 3 partes. Por un lado las pechugas de pollo, por otro lado las verduras y por otro lado el Cuscús.
Comenzamos adobando la carne. Troceamos la carne en un tamaño que luego podamos comer y la vamos a adobar. Para ello, en un bol ponemos 1/2 zumo de limón exprimido, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de paprika ó pimentón dulce, una cayena, sal, un chorro de aceite de oliva y lo mezclamos todo con el pollo troceado. El adobo lo metemos en la nevera hasta que lo necesitamos.
Iniciamos la segunda parte de la receta, las verduras. Picamos la cebolla muy pequeña para pocharla luego en la cazuela y los pimientos los cortamos en tiras, del tamaño que nos guste. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y ponemos a sofreír la cebolla, el medio pimiento rojo y medio pimiento verde. Lo dejamos sofreír a fuego medio alto (al 7 de 9 en mi vitrocerámica) durante 5 minutos.
Turno de las Zanahorias y el Calabacín. Mientras se va sofriendo la cebolla y los pimientos, aprovechamos a cortar la zanahoria también en tiras y el calabacín, lo pelamos y lo picamos en trozos pequeños.
Pasados los 5 minutos previos, sin bajar el fuego, le añadimos la zanahoria y el calabacín y lo dejamos sofreír 5 minutos más.
Añadimos el tomate y el vino blanco. Después de sofreír las verduras, añadimos tomate troceado, sal al gusto y un buen chorro de vino blanco. Una vez echado todo, subimos el fuego al máximo (Al 9 de 9 en mi vitrocerámica) y lo dejamos durante 2-3 minutos para que evapore el alcohol.
Final de la parte de las verduras. Una vez evaporado el alcohol bajamos el fuego a fuego medio bajo (al 6 de 9 en mi vitrocerámica) y le echamos unas ramitas de azafrán. Lo dejamos durante 20 minutos para que reduzca líquido del tomate, el calabacín y el vino que echamos previamente. Cuando veamos que están todas las verduras, las reservamos en un bol aparte.
Retomamos el pollo. Sacamos el pollo que teníamos guardado en la nevera y en la misma cazuela que hicimos las verduras echamos un chorrito de aceite y freímos un poco el pollo durante 2 o 3 minutos dándole vueltas para que se vaya haciendo bien, con el fuego al máximo (al 9 de 9 en mi vitrocerámica).
Unimos las dos partes de la receta, las verduras y el pollo. Cuando veamos que el pollo ya está hecho, le añadimos las verduras que habíamos reservado y bajamos el fuego a fuego medio bajo (Al 6 de 9 en mi vitrocerámica) le damos varias vueltas para que se mezclen bien los ingredientes y lo dejamos que se integre todo durante un par de minutos. Cuando esté, apagamos el fuego y reservamos.
Hacemos el Cuscús. Calienta en una recipiente 300ml de agua y cuando empiece a hervir añádele 250gr de cuscús. Remueve, apaga el fuego, tapa y deja que repose unos dos o tres minutos. Pasado este tiempo destapa, separa los granos con un tenedor, vuelve a tapar y deja que sigan cogiendo calor en el fuego residual (apagado) de la cocina.
Mezclamos todas las partes de la receta. Una vez cocinado todo, en una bandeja grande extendemos todo el cuscús y haciéndole un hueco en el centro de la bandeja, añadimos todas la verduras y el pollo. A partir de ahí, podemos dejar la presentación así o mezclarlo todo junto.