Rotkohl, Lombarda con Manzana
La Lombarda es una col de la familia del brocoli, repollo o coliflor. A diferencia de ellas, ésta tiene las hojas moradas y planas. El color de la lombarda dependerá de dónde haya sido cultivada: en suelos ácidos es más rosada, y en suelos alcalinos, más azulada. La Lombarda es muy común en la gastronomía del Este de Europa donde no solo se come en ensaladas (Coleslaw o cole slaw), encurtida (Chucrut o sauerkraut), asada, braseada, salteada,..., o cocida (Rotkohl).En la receta de hoy, el Rotkohl, se suele comer como acompañamiento de un asado pero también podemos comerla acompañada de unas patatas cocidas o con una buena mayonesa casera.
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Equipamiento
Ingredientes
- 1/2 Lombarda
- 1 Manzana roja
- 1 Cebolla Morada
- 2 Dientes Ajo
- 1 Chorro Vinagre de Manzana
- Pimienta Negra
- 2 Vasos Agua
- Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. En primer lugar dejamos todos los ingredientes preparados en la encimera para disponer de ellos a medida que los vamos necesitando.
- Pochamos las verduras. Picamos muy finito la cebolla morada y los dientes de ajo. Los ponemos a sofreír en una
Cazuela de Hierro con un buen chorro de aceite de oliva. Para ello, ponemos el fuego al máximo hasta que el aceite este caliente y cuando ello, lo bajamos a fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) y dejamos que se sofrían entre 15-18 minutos.
- Preparamos la Lombarda. Mientras se va haciendo la cebolla y el ajo aprovechamos a picar la lombarda, para ello, la lavamos bien y le quitamos el tallo. El resto la
picamos muy finita para que se haga luego mucho mejor.
- Echamos la Lombarda. Una vez que se ha hecho la cebolla y los ajos, le echamos toda la lombarda junto con un buen chorro de vinagre de manzana. Además le añadimos un poco de pimienta negra y un vaso de agua. Lo dejamos a fuego medio (Al 6 de 9 en mi
Vitrocerámica ) durante 30 minutos con la tapa de la cazuela puesta. De vez en cuando vamos dándole vueltas con la ayuda de unaespátula de madera y viendo que no se quede sin agua, si eso le vamos añadiendo más.
- Picamos muy fina la manzana. Mientras se hace la lombarda, pelamos y picamos la manzana en trozos pequeños y muy finos.
- Añadimos la manzana. Una vez que ya está casi hecha la lombarda, le añadimos los trozos de manzana que previamente habíamos troceado, el vaso de agua que quedaba y lo dejamos a fuego medio (Al 6 de 9 en mi
Vitrocerámica ) durante 10 minutos con la tapa de la cazuela puesta.
- Terminando la receta. Una vez que la lombarda está hecha, le quitamos todo el líquido restante y ya está lista para comer. Si queremos la podemos acompañar con unas patatas cocidas que le vienen muy bien a la receta.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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