Rotkohl, Lombarda con Manzana
La Lombarda es una col de la familia del brocoli, repollo o coliflor. A diferencia de ellas, ésta tiene las hojas moradas y planas. El color de la lombarda dependerá de dónde haya sido cultivada: en suelos ácidos es más rosada, y en suelos alcalinos, más azulada. La Lombarda es muy común en la gastronomía del Este de Europa donde no solo se come en ensaladas (Coleslaw o cole slaw), encurtida (Chucrut o sauerkraut), asada, braseada, salteada,..., o cocida (Rotkohl).En la receta de hoy, el Rotkohl, se suele comer como acompañamiento de un asado pero también podemos comerla acompañada de unas patatas cocidas o con una buena mayonesa casera.
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Equipamiento
Ingredientes
- 1/2 Lombarda
- 1 Manzana roja
- 1 Cebolla Morada
- 2 Dientes Ajo
- 1 Chorro Vinagre de Manzana
- Pimienta Negra
- 2 Vasos Agua
- Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. En primer lugar dejamos todos los ingredientes preparados en la encimera para disponer de ellos a medida que los vamos necesitando.
- Pochamos las verduras. Picamos muy finito la cebolla morada y los dientes de ajo. Los ponemos a sofreír en una
Cazuela de Hierro con un buen chorro de aceite de oliva. Para ello, ponemos el fuego al máximo hasta que el aceite este caliente y cuando ello, lo bajamos a fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) y dejamos que se sofrían entre 15-18 minutos.
- Preparamos la Lombarda. Mientras se va haciendo la cebolla y el ajo aprovechamos a picar la lombarda, para ello, la lavamos bien y le quitamos el tallo. El resto la
picamos muy finita para que se haga luego mucho mejor.
- Echamos la Lombarda. Una vez que se ha hecho la cebolla y los ajos, le echamos toda la lombarda junto con un buen chorro de vinagre de manzana. Además le añadimos un poco de pimienta negra y un vaso de agua. Lo dejamos a fuego medio (Al 6 de 9 en mi
Vitrocerámica ) durante 30 minutos con la tapa de la cazuela puesta. De vez en cuando vamos dándole vueltas con la ayuda de unaespátula de madera y viendo que no se quede sin agua, si eso le vamos añadiendo más.
- Picamos muy fina la manzana. Mientras se hace la lombarda, pelamos y picamos la manzana en trozos pequeños y muy finos.
- Añadimos la manzana. Una vez que ya está casi hecha la lombarda, le añadimos los trozos de manzana que previamente habíamos troceado, el vaso de agua que quedaba y lo dejamos a fuego medio (Al 6 de 9 en mi
Vitrocerámica ) durante 10 minutos con la tapa de la cazuela puesta.
- Terminando la receta. Una vez que la lombarda está hecha, le quitamos todo el líquido restante y ya está lista para comer. Si queremos la podemos acompañar con unas patatas cocidas que le vienen muy bien a la receta.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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La compro bastantes veces Es más suave q el repollo
Me encanta
curiosa receta, no la conocia, tendre que probarla.
Nunca la había probado como acompañamiento de carnes, tengo que probarla, gran receta
Me encanta la lombarda, es una de las verduras mas ricas