Crema de Acelgas con Queso
Las acelgas son una de las verduras muy parecida a las espinacas, aunque con algunas diferencias. Prácticamente cualquier receta de espinacas podría ser sustituida por las acelgas. Por ejemplo, tenemos una receta de Espinacas con Bechamel que se podría hacer también con la acelga o mismamente cociendo las verduras y con un buen chorro de aceite de oliva serían unos buenos platos.Como nosotros tenemos la suerte de contar con las cosechas de la Huertina de Toni, ésta vez le hemos cogido las acelgas de su huerto siguiendo los consejos suyos de como y cuando cosecharlas.Las acelgas son un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Contienen fibra soluble, que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. También son un importante antioxidante rico en yodo, calcio y magnesio. Como las espinacas, esta verdura también es fuente de hierro.Para hacer la crema vamos a utilizar todas las partes de la acelga, tanto las hojas como las pencas. Como vamos a pasarlas al final con un procesador de alimentos de alta velocidad, a penas se va a notar ni un trozo. Eso si, para la gente que quiera solo hacerlo con las hojas tenemos una idea para aprovechar las pencas (los tallos) y es que los hemos utilizado para hacer otra receta, como es la Recetas con Pencas de Acelgas. Además de éstas recetas, con las acelgas también tenemos la receta de las Acelgas rehogadas con patatas y pimentón, potaje de garbanzos con acelgas, guiso de acelgas con patatas, ..., que están deliciosas.
Ingredientes
- 1 Manojo de Acelgas
- 3-4 Patatas pequeñas
- 1 Cebolla mediana
- 1 Tomate natural
- Caldo de Verdura o Agua
- Queso rallado
- Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. En primer lugar dejamos los ingredientes preparados para ir utilizándolos a medida que vamos siguiendo la receta.
- Empezamos con la cebolla. En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva lo ponemos a calentar y mientras vamos troceando la cebolla. En nuestro caso la vamos a cortar en juliana porque es más rápido y sencillo. La podéis cortar como queráis porque luego la vamos a pasar por la batidora y a penas se va a notar.Cuando el aceite esté caliente, bajamos el fuego a fuego medio (Al 6 de 9 en mi vitrocerámica) y añadimos la cebolla troceada y la dejamos durante 8 minutos.
- Añadimos la patata y el tomate. Mientras se va pochando la cebolla, picamos las patatas en cuadraditos del tamaño que queramos y pealamos el tomate y lo troceamos también. Cuando la cebolla esté transparente le añadimos las patatas y el tomate y lo removemos bien con una espátula de madera. Lo dejamos a fuego medio (Al 6 de 9 en mi vitrocerámica) durante 5 minutos.
- Aprovechamos a cortar las acelgas. Las acelgas hay que lavarlas muy bien, para ello, con un escurridor las ponemos debajo del agua y las vamos lavando hoja por hoja. Una vez limpias y escurridas, las troceamos. Aquí tenemos dos opciones, o bien utilizar tanto las hojas como las pencas para la crema (Como es nuestro caso) o bien, podemos utilizar solo las hojas y reservar las pencas para otras recetas como es la Recetas con Pencas de Acelgas.
- Añadimos las acelgas a la cocción. Pasado el tiempo del paso anterior, le añadimos las acelga que previamente habíamos limpiado y troceado. Las acelgas, al igual que pasa con las espinacas, se reducen muy rápido el tamaño y se integran muy bien en la cocción. Las vamos removiendo bien hasta que queden bien reducidas. Aproximadamente 2 minutos con el fuego como lo teníamos.
- Cubrimos las acelgas. Integrados bien todos los ingredientes, cubrimos todo con un caldo de verduras. En nuestro caso es casero, pero si no disponéis de el, puede ser sustituido por un caldo de verduras comprado o simplemente agua. No os preocupéis si os pasáis de agua o caldo porque se corrige al final de la receta. Cubierta la cazuela, la dejamos a fuego medio (Al 6 de 9 en mi vitrocerámica) durante 30 minutos aproximadamente (Hasta que veamos que la patata está bien cocida).
- Retiramos caldo. Con la ayuda de un garcilla o cucharón, retiramos bastante caldo y lo reservamos. En este paso, al contrario que anteriormente, es mejor que quede escaso de caldo. Cuando lo vayamos a pasar por la batidora, si queda muy espeso le vamos añadiendo poco a poco caldo que hemos reservado y así vamos controlando como lo queremos.
- Batimos todo. Con la ayuda de una batidora o de una máquina procesadora de alimentos de alta velocidad vamos a batir todo (En nuestro caso contamos con una Thermomix). Metemos todo en la máquina y le añadimos queso rallado al gusto. El queso no es necesario pero si le da una suavidad al sabor que se agradecerá sobre todo si hay niños en la casa.
- Dejamos la crema al gusto de cada uno. La vamos batiendo y si vemos que queda muy espeso, le vamos añadiendo el caldo que previamente habíamos reservado. Y así, vamos dejándolo cada uno al gusto que quiera.
Notas
Si habéis probado a hacer la receta espero vuestros comentarios aquí abajo. Así como si conocéis mas variantes de las diferentes recetas. Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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