Guiso de Acelgas con Patatas
Las acelgas son una de las verduras muy parecida a las espinacas, aunque con algunas diferencias. Prácticamente cualquier receta de espinacas podría ser sustituida por las acelgas. Por ejemplo, tenemos una receta de Espinacas con Bechamel que se podría hacer también con la acelga o mismamente cociendo las verduras y con un buen chorro de aceite de oliva serían unos buenos platos.Esta receta consiste en cocer las patatas y las acelgas y luego rehogarlas en una salsa de tomate con pimentón. En éste caso hemos usado solo las hojas de las acelgas, pero sin embargo las pencas (tallos) los hemos utilizado para hacer otra receta, como es la Recetas con Pencas de Acelgas. Otra opción para los más pequeños es hacer las acelgas en crema de acelgas con queso, o las acelgas rehogadas con patatas y pimentón o los tradicionales garbanzos con acelgas, uno de los potajes mas ricos que tiene nuestra gastronomía.
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Equipamiento
Ingredientes
- 6 Hojas Acelga
- 1 Pimiento Choricero
- 1 Cebolla
- 3 Dientes Ajo
- 3-4 Tomates
- Agua
- 3 Patatas medianas
- Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. Lo primero que tenemos que hacer es preparar los ingredientes y dejarlos en la encimera para disponer de ellos a medida que la receta los va pidiendo
- Comenzamos con las patatas. En primer lugar vamos a pelar y cortar las patatas chascándolas para que pierdan el almidón al cocerlas. En una
olla con bastante agua y sal, las ponemos a cocer a fuego máximo (Al 9 de 9 en miVitrocerámica ) durante unos 12-15 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos y las reservamos.* Hay que mirar que la patata esté bien cocida, cada una y cada fuego tiene sus tiempos. Nosotros las pelamos y las chascamos para que los tiempos sean menores.
- Preparamos las Acelgas. Lo que vamos a hacer para esta receta es quitarle las pencas (Que las podemos aprovechar para hacer la receta de Pencas). Y después ponemos las acelgas en un escurridor y las vamos lavando debajo del grifo muy bien por todos los lados, para quitarle posibles bichos y tierra. La vamos cortando con las manos en trozos pequeños, de tamaño de bocado.
- Cocemos las acelgas. Reservadas las patatas, aprovechamos a cocer las acelgas. Para ello ponemos una
olla con abundante agua y sal y aceite de oliva a fuego máximo (Al 9 de 9 en miVitrocerámica ). Cuando empiece a hervir metemos las acelgas que previamente habíamos lavado y cortado. No importa que ocupen mucho en la olla pues las acelgas se reducen muy rápidamente de tamaño y las dejamos durante 10 minutos. Cuando estén cocidas lasescurrimos y las reservamos.
- Comenzamos el sofrito. Mientras se van cociendo las acelgas, aprovechamos a picar muy finamente la cebolla y los dientes de ajo. Después, en una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos a fuego medio (Al 6 de 9 e. n mi
Vitrocerámica ) durante 15 minutos.
- Añadimos el pimiento choricero. Mientras se va pochando la cebolla y los ajos, ponemos el pimiento choricero en agua muy caliente para rehidratarlo. A los 5 minutos de estar en el agua caliente, lo picamos y lo añadimos al sofrito de cebolla y ajos.
- Mientras... rallamos los tomates. Mientras se van sofriendo, aprovechamos a rallar con la ayuda de un
Rallador los tomates naturales. Nosotros hemos rallado 3-4 tomates, pero depende de cada uno lo caldoso que quiere que le quede, pues el tomate es lo que provocará el caldo del guiso.
- Añadimos el tomate y el pimentón. Una vez que vemos que la cebolla está bien pochada, le añadimos una cucharada de pimentón y el tomate rallado. Si vemos que es poco caldo, podemos añadirle un poco más de agua o rallar otros tomates. Lo removemos todo muy bien y seguimos a fuego medio (Al 6 de 9 en mi
Vitrocerámica ) durante 2 minutos.
- Añadimos el resto de los ingredientes. Integrado bien el tomate y el pimentón, le añadimos las acelgas y las patatas cocidas que teníamos reservadas. Lo removemos todo muy bien y subimos un poco el fuego (Al 7 de 9 en mi
Vitrocerámica ) y lo dejamos durante 10 minutos. De vez en cuando lo vamosremoviendo y listo para comer.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!
La he probado y tengo q decir q es un plato delicioso con un sabor exquisito
Me encantan las acelgas asi
Que pintaza
nunca se que recetas hacer con acelgas así que me viene genial!
las acelgas son sin duda la mejor opción para todo tipo de recetas.