Calamares o Pota encebollados, receta de la abuela
Los Calamares o Pota encebollados es una de las recetas más simples que podemos hacer. Cuánto mas lento lo cocinemos más rico estará pero sin embargo la receta permite cocinarlo antes y a la hora de comer con darle dos vueltas en la sartén lo tendremos de nuevo listo.Para acompañar éstos calamares lo podemos hacer con unas patatas fritas o con arroz blanco e incluso con una ensalada. En el caso de las patatas fritas, lo que hacemos es freírlas previamente y cuando las tengamos las mezclamos con los calamares para que se impregne de su salsa.Los calamares o pota pueden hacerse de muchas formas, podemos hacerlos rebozados (tempura), a la romana, con arroz, en una paella de marisco, los tradicionales asturianos calamares "afogaos", calamares en su tinta, rabas de calamar, ... e incluso podemos rellenarlos dejando una receta buenísima. También tenemos recetas con la pota como la Calamares o Pota a la Malagueña con Salsa de Tomate, Pota al ajillo, Pota o Calamares guisados en salsa con patatas...
Oferta
Amazon Basics Sartén Wok, con Recubrimiento Antiadherente...
- Sartén wok de 28 cm de acero inoxidable 304 de gran grosor
- Revestimiento antiadherente de doble capa sin PFOA Whitford Xylan Plus para eliminar los restos de comida sin esfuerzo
- Mango remachado de acero inoxidable forjado con revestimiento de silicona que se mantiene frío para un agarre cómodo y seguro
Ingredientes
- 350 Gramos Calamares o Pota
- 2 Cebollas pequeñas
- 2 Dientes Ajo
- 2 Hojas Laurel
- 120 Mililitros Vino Blanco
- 150 Mililitros Caldo de Pescado Casero
- Perejil Fresco
- Pimienta Negra
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal Yodada
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. Preparamos todos los ingredientes en la encimera para disponer de ellos a medida que la receta nos los va pidiendo.
- Pochamos la cebolla. Picamos muy fina la cebolla y los dientes de ajo. Los vamos a pochar a fuego medio (Al 6 de 9 en mi
Vitrocerámica ) en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva durante 18 minutos.
- Lavamos los calamares o la pota. Mientras se va pochando la cebolla aprovechamos a lavar bien los calamares poniéndolos en un
Colador y debajo del grifo. Una vez los tengamos lavados, los troceamos. Hay gente que le gustacortarlos en forma de anilla pero a nosotros nos gusta más que estén troceados bien pequeñitos.
- Añadimos el vino blanco y el laurel. Una vez que la cebolla ya tiene color subimos el fuego al máximo (Al 9 de 9 en mi ) y le añadimos el vino blanco y las dos hojas de laurel. Con la ayuda de una
espátula de madera lo vamos removiendo bien durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
- Turno de los calamares o pota. Evaporado el alcohol y sin bajar el fuego, le añadimos los calamares que previamente habíamos lavado y troceado. Los
removemos constantemente durante 2-3 minutos más.
- Comenzamos la cocción a fuego lento. Cuando ya lo tenemos todo, le añadimos el caldo de pescado casero y le añadimos las hebras de azafrán y salpimentamos al gusto. Bajamos el fuego a fuego medio-suave (Al 6 de 9 en mi
Vitrocerámica ) y lo dejamos cocer con la tapa puesta de lacazuela durante 35 minutos.
- Le ponemos perejil fresco. Sin apagar el fuego de la
cazuela le añadimos el perejil fresco picado y loremovemos bien. Lo dejaremos durante otros 10 minutos vigilando que no se nos seque la cocción.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!