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Salsa de Tomate casera fácil para Conservar

¿Sabías que la salsa de tomate casera puede transformar tus comidas en auténticas delicias culinarias? Si eres un amante de los sabores frescos y naturales, estás en el lugar adecuado. En esta guía, te mostraré cómo hacer una salsa de tomate casera que te dejará con ganas de más.
¿Alguna vez has probado una salsa de tomate hecha desde cero? La diferencia en sabor es notable: dulce, ácida y con un aroma embriagador. No hay nada como el tomate maduro y jugoso para dar vida a tus platos favoritos.
Comencemos por lo básico. Para preparar una salsa de tomate casera, necesitarás tomates frescos y maduros. El primer paso es escaldarlos y pelarlos. Esto garantiza que la salsa tenga una textura suave y sin grumos.
Además la salsa de tomate casera es un recurso muy válido para miles de recetas en la cocina, para cualquier receta de pasta, albóndigas, carne, pollo, pescados, pizzas,... Así, entre algunas recetas podemos destacar la de Pollo con Tomate, Caballa con Tomate y Cebolla, Atún en Salsa de Tomate, Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate, Judías Verdes con Bacón y Tomate, Salsa Boloñesa (Bolognesa), Lomos de Merluza con Almejas en Salsa de Tomate y Cebolla, Garbanzos guisados con verduras en salsa de tomate, Calamares o Pota a la Malagueña con Salsa de Tomate, ...
Hacer la salsa de tomate casero lleva bastante tiempo por lo que se recomienda hacerla al por mayor y aprender luego a envasar botes al vacío para conservar la mayor cantidad de tomate casero.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Plato Acompañamiento, Salsa
Cocina Española
Raciones 0

Equipamiento

Ingredientes
  

Instrucciones
 

  • Preparamos los ingredientes. Como siempre empezamos preparando todos los ingredientes. Siempre es importante tenerlos todos a mano para que a medida que vayamos necesitando en cada paso no nos volamos locos buscando.
    salsa_tomate_ingredientes
  • Preparamos los tomates para pelarlos. Como se tratan de tomates ya maduros, a la hora de pelarlos es más fácil escaldarlos para que salga la piel casi tirando. Para ello, les quitamos todos los rabitos y por la parte inferior del tomate, con la ayuda de un Cuchillo , les hacemos un corte en cruz (Esto se hace para que al escaldarlo la piel se levante por ahí y tengamos por donde tirar para pelarlos).
    salsa_tomate_cruz
  • Escaldamos los tomates. Ponemos una cazuela  con agua fría y cuando esté hirviendo le añadimos los tomates. Una vez metidos, la temperatura del agua bajará, así que cuando vuelva a hervir lo dejamos durante 2 minutos y medio con el fuego al máximo (Al 9 de 9 en mi Vitrocerámica ). Seguidamente los metemos debajo del agua fría y ahí los dejamos hasta que no quemen y podamos pelarlos con la mano.
    salsa_tomate_escaldar
  • Pelamos los tomates y los reservamos. Una vez fríos, los vamos pelando, les retiramos lo que esté duro del tomate y los reservamos para después del sofrito.
  • Iniciamos el sofrito. Para ello, empezamos cortando la cebolla en juliana y picamos bien los pimientos, tanto el rojo como el verde. Una vez troceados todos los ingredientes, en una buena cazuela  (Tienen que entrar después los 2kgr de tomates) ponemos un buen chorro de aceite de oliva con el fuego al máximo. Cuando el aceite esté caliente, le echamos la cebolla y automáticamente bajamos el fuego y lo dejamos en fuego medio-alto (Al 6 de 9 en mi Vitrocerámica ) durante 5 minutos aproximadamente.
    A los 5 minutos de añadir la cebolla le añadimos los pimientos y lo dejamos otros 15 minutos a fuego medio-bajo (Al 6 de 9 en mi Vitrocerámica ).
  • Turno de los tomates, azúcar y sal. Los tomates los vamos a trocear, en cuartos valdría, pero en vez de hacerlo sobre una Tabla  los vamos a ir cortando  a mano encima de la cazuela , pues al ser tomates maduros van a soltar mucho jugo y es importante que ese líquido del tomate caiga sobre la cocción. Le añadimos una cucharadita de azúcar y sal al gusto.
  • Cocción de los tomates. Echados los tomates, lo dejamos cocerse a fuego medio-bajo (Al 5 de 9 en mi Vitrocerámica ) con la tapa de la cazuela durante unos 40 minutos. Con la ayuda de una espátula de madera, de vez en cuando vamos removiendo  y aplastando algún tomate. A medida que va pasando la cocción veremos como el tomate va soltando todo su jugo.
    ** El tiempo es aproximado. La salsa de tomate tiene que quedar casi espesa; así pues si los tomates están muy maduros soltarán mas jugo y tardará un poco mas en espesar.
  • Batimos la salsa. En este paso veremos que es importante para el color de la salsa. Podemos batirlo o manualmente con un Chino , con la ayuda de una Batidora .
    En nuestro caso lo hemos hecho con la ayuda de la Thermomix, de ahí su color anaranjado. Si lo batimos con alguna máquina con muchas revoluciones los tomates en contacto con el aire se oxidan y se vuelven anaranjados. Podéis batirlo como queráis, solo cambia el color y no el sabor.
    salsa_tomate_inicial
  • Cocción final. Una vez batido todo, lo volvemos a poner la cazuela  y lo dejamos durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo (Al 3 de 9 en mi Vitrocerámica ) con la tapa y lo vamos removiendo  de vez en cuando. En este paso es un buen momento para corregir la sal y la acidez (más o menos azúcar)
    salsa_tomate_final
  • Conservar y guardar. Si hemos decidido hacer cantidad de tomate para conservar y guardar, es necesario disponer de botes de cristal  suficientes para guardarlo y aprender a envasarlos al vacío. Aquí tenéis como hacerlo con Olla Exprés: Envasar botes al vacío con Olla Exprés
    salsa_tomate_envasar

Notas

Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
Palabra clave Caldo casero, Conservas, Salsa, Salsa Tomate, Tomate
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!