Calçots al Horno con Salsa Romesco
Los Calçots son una cebolla blanca que se cultiva de una manera especial para que sea alargada y fina. Son una receta muy típica de la gastronomía catalana y su elaboración, fundamentalmente al horno o la parrilla es bien sencilla.El problema de los Calçots viene a la hora de limpiarlos y comerlos. A la hora de limpiarlos, uno de los aspectos que hay que tener en cuenta es que los Calçots se cultivan bajo tierra y por ello vienen llenos de tierra. Lo que tenemos que hacer para limpiarlos es ponerlos bajo el grifo y quitarle una capa exterior que tienen. Una vez limpios de tierra procedemos a cortarlos, para ello le cortaremos las hojas verdes, dejándoles solamente 3-4 dedos por encima de la parte blanca. En cuanto a las raíces, salen desde la parte final del Calçots y eso hay que cortarlo pero con cuidado de no cortarlo todo. Las raíces parten desde una parte dura que está al final del calçots. Esa parte hay que dejarla para que después de hornearlos y quitarle la capa exterior, el Calçots no se nos deshaga. Si quisiéramos hacer los Calçots rebozados, tendríamos que cortarlos de otra manera.Y por último, para comerlos, después de ser horneados, se coge por la parte verde con una mano mientras que con la otra se retira la capa exterior dando un tirón fuerte al final. Esa parte resultante es la que se come, bien mojada en su típica salsa, la Salsa Romesco o simplemente tal cual salen del horno.Además de preparar los Calçots al horno (Calçots al Forn) hay otras maneras de comerlos, como son los Calçots Rebozados. Son menos comunes pero no por ello menos ricos.
Romesco Olivera D'Atenea 290 G
- Salsa típica de la dieta mediterránea, que se elabora con ingredientes como el tomate, el aceite y los frutos secos.
- Ingredientes: Puré de tomate, aceite de girasol, frutos secos (ALMENDRA y AVELLANA), ajo, aceite de oliva, pan rallado (harina de TRIGO, agua,...
- Usos: Imprescindible para mojar los típicos calçots. Como condimento de ensaladas, carpaccios, pescados, etc. Base para guisos.
Ingredientes
- 25-30 Calçots
- 200 Gramos Salsa Romesco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. En primer lugar dejamos los ingredientes preparados en la encimera para disponer de ellos en el momento que los necesitemos. Si queremos hacer la salsa romesco casera tenemos que prepararla antes.
- Limpiamos los Calçots. Para ello los metemos debajo del grifo y les vamos quitando toda la tierra que tienen. También les retiramos una capa exterior y con la ayuda de un
Cuchillo cortamos la mayoría de las hojas verdes y las raíces (Dejamos la parte más dura para luego retirar otra capa más)
- Precalentamos el horno. Mientras los vamos limpiando ponemos a precalentar el horno a 200º con calor por arriba y por abajo y ventilación. Mientras se precalienta terminamos de limpiar los calçots.
- Los ponemos en la bandeja para horno. Cubrimos las
bandeja de horno con papel de aluminio y colocamos los calçots todos en fila. Les echamos por encima un chorro de aceite de oliva virgen extra y por último colocamos la bandeja de horno por la mitad del horno y los dejamos que se horneen 15 minutos a 200º.
- Les damos la vuelta. A los 15 minutos les damos la vuelta para que se vayan haciendo por el otro lado y los dejamos a 200º otros 15 minutos.
- Los pelamos y los comemos. A la hora de comer los calçots, después de ser horneados, les tenemos que coger por las hojas verdes con una mano y retirar la capa exterior con otra hasta la raíz. Después ya podemos mojarlos en la salsa que suele acompañar a los Calçots, la Salsa Romesco.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
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La verdad es son poco conocidos,,pero una vez q los pruebas percibes lo sabrosos q son
una buena opcion por si no se puede hacer una calçotada a la brasa y los quieres comer en casa
que bueno hacer calcots al horno
Me encantan
Hay que aprender a hacer esa salsa, estan buenisimos
Están buenísimos así los calçots