Plato saludable: Alubias negras con chorizo y espinacas en Olla Exprés
Las alubias negras con espinacas son un plato tradicional, nutritivo y muy completo, que combina la riqueza de las legumbres con la frescura de las verduras. Es una opción ideal para quienes buscan una comida equilibrada, sabrosa y fácil de preparar en casa.La preparación destaca especialmente por el uso de la Olla Exprés , que permite reducir de forma notable el tiempo de cocción. Gracias a este método, las alubias quedan tiernas en mucho menos tiempo, manteniendo todo su sabor y propiedades.El resultado es un guiso reconfortante, con una textura suave y un caldo lleno de matices, donde las espinacas aportan un toque ligero que equilibra el plato. Además, es una receta versátil que admite pequeños ajustes según los gustos o los ingredientes disponibles.En definitiva, se trata de una receta perfecta para el día a día: rápida, saludable y deliciosa, que demuestra cómo la cocina casera puede ser sencilla sin renunciar al sabor.
Ingredientes
- 350 Gramos Alubias Negras
- 1 Chorizo
- 1 Manojo Espinacas
- 2 Patatas
- 1/2 Puerro
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Cebolla
- Agua
- Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Ponemos a remojo las alubias. Es fundamental poner a remojo las alubias negras el día anterior o mínimo 12 horas antes de cocinarlas. Se ponen a remojo fundamentalmente porque absorben el agua y luego tardan menos tiempo en cocerse, quedando más tiernas y uniformes. También es importante ponerlas a remojo porque ayuda a reducir parte de los compuestos que producen gases y pesadez.
- Preparamos los ingredientes. En primer lugar dejamos los ingredientes dispuestos en la encimera para ir utilizándolos a medida que los vamos necesitando.
- Cocemos las espinacas. La verdura se hace enseguida, así pues la vamos a cocer a parte y la reservamos. Para ello lavamos bien las espinacas. En una
cazuela ponemos agua suficiente para cubrir las espinacas y una pizca de sal. Ponemos el fuego al máximo (Al 9 de 9 en miVitrocerámica ) y cuando el agua esté hirviendo ponemos las espinacas durante 5 minutos. Cuando las tengamos les retiramos el agua y las reservamos.
- Cortamos las verduras. Por otro lado, comenzamos la cocción de las alubias. Para ello vamos a picar muy finamente el pimiento, cebolla y puerro. En la
Olla Exprés ponemos un buen chorro de aceite de oliva y con el fuego al máximo esperamos a que esté caliente. Cuando esté ya caliente le añadimos las verduras picadas y bajamos el fuego a fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ). Las dejaremos sobre 5 minutos, el tiempo que tardemos en hacer el siguiente paso.
- Cortamos el chorizo y las patatas. Mientras se va sofriendo las verduras vamos a aprovechar a pelar y cortar las patatas. Las vamos a cortar en trozos medianos y si pueden ser rasgando las patatas mejor. También vamos a cortar el chorizo en rodajas. Cuando las tengamos se las añadimos al sofrito de verduras que tenemos en la
Olla Exprés .
- Añadimos las alubias. Removido bien todos los igredientes le añadimos las alubias negras que teníamos a remojo (previamente escurridas) y las cubrimos de agua (dos dedos por encima). Le añadimos sal al gusto y lo removemos todo muy bien. Cerramos la
Olla Exprés y subimos el fuego al máximo. Cuando suba la presión de la olla es el momento de bajar el fuego a fuego medio-bajo (A 5 de 9 en miVitrocerámica ) y lo dejaremos unos 30 minutos.
- Abrimos la olla y añadimos las espinacas. Una vez que hemos cocido las alubias y que la olla haya perdido toda la presión y nos permita abrirse, le añadimos las espinacas que previamente habíamos cocido y lo removemos todo muy bien. En ese momento tendremos listo nuestro plato de alubis negras con chorizo y espinacas.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
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