Carne mechada en Olla Exprés
La carne mechada de cerdo es un plato sabroso, tierno y muy versátil, perfecto para disfrutar en familia o para preparar con antelación. En esta receta utilizaremos una pieza de lomo de cerdo, una carne magra pero jugosa, que al cocinarse lentamente en olla exprés se transforma en una delicia desmenuzable, llena de sabor y con una textura irresistible.Prepararla en la olla exprés no solo ahorra tiempo, sino que también ayuda a conservar todos los jugos y aromas del adobo o los ingredientes con los que se condimenta. El resultado es una carne mechada tierna, fácil de deshebrar, que se impregna de los sabores del caldo y las especias, convirtiéndose en una base ideal para muchos platos caseros.Además, la carne mechada tiene la gran ventaja de ser muy versátil en la cocina. Puede servirse como plato principal acompañada de arroz, patatas o verduras, pero también se puede utilizar como relleno para empanadas o para preparar deliciosos rollitos con tortitas o tortillas de trigo, perfectos para una cena rápida o un almuerzo informal.
Equipamiento
Ingredientes
- 1 Pieza de Lomo de Cerdo
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1 Zanahoria
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Tomate
- Pimienta Negra
- 2 Vasos Agua
- Perejil
- Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. En primer lugar disponemos de los ingredientes en la encimera para utilizarlos a medida que los va pidiendo la receta. Es importante que a la hora de cocinar tengamos todo a mano para ir añadiendolos poco a poco.
- Pochamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. En primer lugar vamos a ir pochando la cebolla y para ello la cortamos en juliana con una buena tabla y un buen cuchillo. Una vez que la tenemos cortada ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la
Olla Exprés con el fuego al máximo (Al 9 de 9 en miVitrocerámica ). Cuando el aceite está hirviendo bajamos el fuego a fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) y añadimos el resto de las verduras troceadas, la zanahoria y los dientes de ajo y lo dejamos sofreir todo durante 12 minutos.
- Añadimos el tomate. Una vez que empieza a pocharse la verdura le añadimos el tomate. Bien lo podemos pelar y trocear o bien lo podemos
rallar para que quede el jugo del tomate en la salsa. Añadimos el tomate y lo dejamos durante 2-3 minutos que vaya impregnando el sabor en las verduras.
- Mientras...salpimentamos el lomo. Mientras se van pochando las verduras y el tomate, aprovechamos a salpimentar la pieza de lomo. Con la mano lo extendemos a lo largo de toda la pieza.
- Añadimos el resto de ingredientes a la olla exprés. Una vez que tenemos las verduras preparadas vamos a añadir todos los ingredientes a la
Olla Exprés . Le añadimos la pieza de lomo salpimentada y la cubrimos con agua, aproximadamente dos vasos. Cuando lo tengamos cerramos la olla y subimos el fuego al máximo hasta que suba la presión de la olla, cuando eso, bajamos a fuego medio-bajo (Al 5 de 9 en miVitrocerámica ) y lo dejamos sobre 1 hora
- Comprobamos la carne. A mi me gusta que a mitad de cocción comprobemos que la carne no se queda sin agua y si le falta mucho para desmenuzarse. Siempre me ha llevado un total de hora y media de coccion pero me gusta comprobarlo.Así, a la hora de cocción le sacamos la presión y abrimos la
Olla Exprés . Comprobamos que está bién de caldo o lo corregimos y le damos la vuelta a la pieza. Cuando lo tengamos cerramos la olla y subimos el fuego al máximo hasta que suba la presión de la olla, cuando eso, bajamos a fuego medio-bajo (Al 5 de 9 en miVitrocerámica y lo dejamos sobre 30 minutos.
- Pasamos al siguiente paso, desmenuzar la carne. Cuando haya terminado la cocción vamos a separar la carne por un lado y la salsa por otro. La carne tiene que desmenuzarse casi sola. Nosotros utilizamos para desmenuzarla unos tenedores por eso de que quema la carne, pero no deberia presentar resistencia a deshacerse. Una vez desmenuzada entera la volvemos a poner en la
Olla Exprés sin el caldo.
- Batimos el caldo. Por otro lado, con el caldo que nos ha quedado de cocinar la pieza de lomo lo vamos a pasar por la
Batidora . El caldo lo vamos a utilizar para regar un poco la carne y que no quede tan seca.
- Mezclamos todo y le damos un hervor. Una vez que hemos batido la salsa se la añadimos a la carne ya desmenuzada y lo mezclamos todo muy bien. Sin cerrar la tapa de la
Olla Exprés le vamos a dar un hervor de unos 5 minutos a fuego medio-suave (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ).
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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Esta es la polémica que tenemos con la gente de mi suegra: la carne mechada o el atún mechado va rellenito con tiras de jamón, panceta, pimientos o cosas así.
Hay un cacharrito especial para ello que es como un afilón terminado en punta, hueco, con un tope que empuja lo que has metido dentro de la carne.
Mi suegra y su gente le llaman mechada a esta receta que ponéis, en este caso desmenuzada se parece mas a la ‘carne atropellada’ de Méjico que, menos la arrachera, todo lo ponen destrozado e inedintificable; cocina de producto vs. cocina de elaboración.
Saludos