Mejores cuchillos de cocina

Los cuchillos de cocina son uno de los elementos indispensable para todos aquellos que, no solo se quieran adentrar en el mundo de la cocina, sino también para aquellos que tengan que cocinar por obligación. La elección de un buen cuchillo nos facilitará el trabajo a la hora de manipular los ingredientes o los alimentos y que gracias a ellos nos hará más sencillo la elaboración de cualquier receta.

En este artículo vamos a hablar sobre como elegir el mejor cuchillo para cada situación y porque es importante la elección de un cuchillo u otro.

Cómo elegir el mejor Cuchillo

Una de los aspectos a tener en cuenta a la hora de elegir un buen cuchillo es sobre todo el uso, la ergonomía o el material del que está compuesto el cuchillo. Para que el cuchillo cumpla mínimamente con nuestras expectativas ha de tener una buena capacidad de corte y sobre todo una buena resistencia al desgaste.

El cuchillo se compone básicamente de la hoja y el mango, por lo que el ensamblado de ambas partes es muy importante. Debe estar correctamente ensamblado para evitar la proliferación de bacterias. Las hojas deben ser de un buen material, del cuál hablaremos más adelante y sobre el mango, debe ser ergonómico para ofrecer un mayor confort y seguridad al usuario.

¿Y qué aspectos debemos tener en cuenta para elegir el mejor cuchillo?

• Un cuchillo bien afilado es mucho más seguro que un cuchillo mal afilado
• Un cuchillo no es un destornillador ni un abrelatas. El filo puede quedar dañado para siempre
• El uso que le vayamos a dar al cuchillo. Cortar todos cortan, pero hay cuchillos en función del uso que le vayamos a dar, Cuchillo chuletero, Cuchillo para el jamón, Cuchillo para filetear, Cuchillo cocinero, Cuchillo Panero, Cuchillo Santoku, Hacha de Cocina, Cuchillo de Trinchar,…
• La seguridad también es importante. Los cuchillos elegidos deben proporcionarnos seguridad a la hora de trabajar con ellos.

Mejor material para los Cuchillos

A la hora de elegir un cuchillo y comprender su uso, es indispensable un buen conocimiento de los materiales que lo componen. Si bien, se puede combinar materiales en función de sus partes, por un lado las hojas y por otro lado el mango. Respecto a la hoja del cuchillo, los más comunes son de acero inoxidable, pero también encontramos otros materiales como acero al carbono, acero inoxidable de alto carbono, titanio, acero damasco, cerámica,..

En cuanto al mango, se manejan otros materiales como la madera, el acero o mismamente de goma.

Materiales de las Hojas del Cuchillo

• Los cuchillos de acero inoxidable son utensilios de cocina prácticos y durables. Generalmente son los más livianos que existen y gracias a su composición son los más fáciles de higienizar de forma rápida cuando cambiamos de alimento. El inconveniente de los cuchillos hechos de este material, es que necesitan ser afilados con bastante frecuencia, pues pierden rápido el afilado.
• Cuando hablamos de cuchillos de acero al carbono nos referimos a una aleación formada de hierro y carbono cuya mayor ventaja de esta aleación es que mantiene fácilmente el afilado, dada su dureza.
• Los cuchillos que se hacen llamar de titanio en realidad son de acero inoxidable pero con un recubrimiento de titanio. La única ventaja que tienen es que le da más resistencia a la corrosión. El problema de estos cuchillos recubiertos es que el filo queda al aire, por lo que se puede oxidar
• En cuanto a los cuchillos cerámicos son ligeros y ofrecen buenos resultados. No son porosos, por lo que no transfieren el sabor de los alimentos y al no llevar metal, no oxidan los alimentos. Además, se mantienen siempre afilados y son de fácil limpieza.

Materiales de los Mangos del Cuchillo

• En primer lugar habría que destacar la madera, pues puede que sea uno de los materiales más antiguos respecto a los cuchillos. Ya dentro del apartado de la madera se han utilizado todo tipo de maderas barnizadas como la de olivo, nogal, ébano, haya, abedul,..
• Se han utilizado también otras maderas naturales prensadas que ofrecen una mayor resistencia a la temperatura e incluso maderas naturales a las que se le inyectan resinas lo que le aporta mayor resistencia, dureza e impermeabilidad.
• A parte de la madera, encontramos mangos de materiales sintéticos como la goma, fibra de vidrio, plástico,.. que a parte de lo que aportan los de madera proporciona infinidad de diseños y colores.
• Algunos modelos de cuchillos utilizan el propio metal del cuerpo para formar el mango, o bien se suelda el mango a la hoja de forma que parezca todo de una sola pieza.

Mejores cuchillos del Mercado

Si bien, elegir el cuchillo adecuado para cada cocinero es una tarea ardua, porque a parte de los aspectos que hemos destacado a tener en cuenta, también es importante su calidad-precio. Por ello, en esta comparativa podemos ver, en función de que aspecto sea para nosotros el más importante, que cuchillo se adapta mejor a nuestras necesidades.