Cómo cocer Cañaillas
La cañadilla o cañaílla es una especie de molusco gasterópodo marino que vive en aguas poco profundas. Es un tipo de marisco muy característico de las costas andaluzas, común del Mar Mediterráneo. Se les conoce también como caracolas de Mar y a pesar de ser muy comunes en el Sur de España, son bastante desconocidas para la cocina.Es importante saber que las cañaillas son el marisco que peor huele al ser cocido. Siempre da la sensación de que están malas, por el olor que producen, pero es una delicia. Para conservar éste marisco fresco, es conveniente ponerle encima un trapo húmedo y frigorífico.La apariencia de la cañaílla es lo primero que llama la atención, una concha robusta de un color amarillento que resalta por tener un extremo alargado que se conoce como canal sifonal. y, después, conquista por su propio sabor y su textura.Para comerlas con comodidad vas a necesitar un palillo o un pincho que te facilite extraer la carne y, además, hay que retirar una pequeña protección que tienen que se llama opérculo. Ésta receta a parte les va a encantar a los niños, no solo por su sabor sino por la forma de extraer la carne.
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- El conjunto de mariscos incluye 6 refugios de langosta y 6 estacas de acero inoxidable.
- La adopción de la aleación de zinc premium, el abridor de mosca es resistente y resistente.
- Está diseñado para mariscos como langostas, mariscos, mariscos y nueces. Tienen un buen agarre y permiten que todos lo utilicen.
Instrucciones
- Lavamos bien las Cañaíllas. Es importante lavarlas bien y varias veces. Para eso vamos a poner las cañaíllas en una
olla con un buen puñado de sal. De esta manera irán soltando todas las impurezas y la arena que tienen acumulada.
- Les cambiamos el agua varias veces. Con la idea de limpiarlas bien, repetimos el primer proceso varias veces, pues el agua queda bastante sucia al principio y de esta manera irán limpiándose mejor. Las dejamos en agua con mucha sal durante unos 10 minutos
- Preparamos la cazuela y el bol. Preparamos una
olla con agua (Tiene que cubrir la totalidad de las cañaíllas) y sal (Importante echar 70gr de sal por cada litro de agua que echemos) y un bol con la misma agua fría con algo de hielo y sal.
- Empezamos a cocerlas. Metemos las cañaíllas en la olla con el agua fría y ponemos el fuego máximo (Al 9 de 9 en mi
Vitrocerámica ). Cuando comience a hervir lo dejaremos entre 7-10 minutos dependiendo un poco del tamaño de las cañaíllas. Importante el tiempo de cocción que no se exceda.
- Rompemos la cocción. Una vez que están cocidas se pasan de forma directa al bol con el agua helada para cortar la cocción.
- Las ponemos en una bandeja y listas. Cortada la cocción, les retiramos el agua y quedan listas para servir. Las podemos servir así sin mas, o bien exprimiéndole un limón por encima o bien haciendo un refrito de ajos y perejil.El refrito de ajo y perejil para darles mas sabor consistiría en un poner en una
olla un buen chorro de aceite y sofreír unos ajos y perejil picado a fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) y cuando los ajos vayan cogiendo color les añadimos las cañaíllas y les damos un hervor con el refrito.
Notas
Las cañaillas no son fáciles de conseguir en cualquier región de España y es por ello que hoy en día tenemos la suerte de tener pescaderías online donde podemos fácilmente conseguirlas.
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
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nunca lo había visto!
que curioso!!!
No los probé todavía pero están muy apetitosos
Yo no los conocía, pero los probé y son un manjar
Interesante , los vi ayer en el súper y los cogi
Pues ya nos comentarás que tal te fueron. Un saludo
Y que tal te salio la receta?, un saludo
esto en la huerta no crece eh! parece interesante para probarlos ¿A que sabe? y como limpiar cañaillas
Jejeje no, no todo va a ser huerto. En la descripción de la receta tienes como limpiarlas. Un saludo
No las conocía, están genial
Buenisimas
Gracias por la pista. Hacía mucho que no las hacía y no recordaba el tiempo. Mis cañaillas eran pequeñas, así que con 8 min geniales.
Con ajo y perejil seguro que buenísimas también, no las había probado así, nunca es tarde. Un saludo
Si, es bueno ir adaptando las recetas a las condiciones de cada uno. Me alegro que te gustara la receta, un saludo
En Galicia el marisco lo cocemos con una hoja de laurel. Esta semana santa estaré en Huelva y espero poder probarlas, me llevaré de aquí mi laurel 😉
Ya veras que ricas están!!!!
Yo les pongo,Aurel y una cebolla entera y sal.y con vinagreta,para mojar los
Que buenas ideas, la verdad
Muchas gracias por la receta tan rica y tan fácil! Yo lo preparé y había fantástico!!!
Me alegro mucho que te gustará. Un saludo