Receta de como hacer Mejillones Tigre
Los mejillones tigre son una receta típica de la comunidad valenciana aunque ya se hacen en todas partes. Consiste en rellenar la concha de los mejillones de bechamel con los mejillones picados y algo de picante. Luego se empanan y se fríen en la misma concha. La calidad del mejillón es importante pues es la base y la que le da sabor a la receta. Así como el picante, que podemos usar un par de cayenas o mismamente salsa de tabasco, ya dependiendo del gusto del picante.La dificultad de la receta viene en la bechamel, en este caso es importante que la bechamel quede espesa para que a la hora de freírlos no se desprenda la masa de la concha del mejillón.
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Equipamiento
- Picadora o Batidora
- Varillas
Ingredientes
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. Para poder hacer las recetas, es importante tener todos los ingredientes preparados para asi disponer de ellos a medida que los vamos necesitando.
- Lavamos los mejillones. En la preparación de los ingredientes también es importante tener los mejillones preparados. Para ellos, debajo del grifo, y cogemos el mejillón por las "barbas" y tiramos hacia un lado u otro hasta que podamos arrancarlo. Cuando estén todos limpios los reservamos.
- Cocemos los mejillones. Una vez limpiado los mejillones ponemos a cocer en una
cazuela 1/2 vaso de agua sin sal a fuego máximo (Al 9 de 9 en miVitrocerámica ) y cuando el agua empiece a hervir, le añadimos los mejillones y los dejamos hervir durante 2-3 minutos, hasta que veamos que están todos abiertos. Cuando se abran los dejamos enfriar y los reservamos. El caldo de la cocción de los mejillones locolamos y lo reservamos.
- Iniciamos el sofrito. En una
cazuela echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite este bien caliente, echamos la cebolla y los dientes de ajo muy bienpicados y bajamos el fuego a fuego medio (Al 6 de 9 de miVitrocerámica ) y lo dejamos pochar unos 15-18 minutos.Picamos muy bien la cebolla y el ajo pues va a formar parte de la masa y no puede destacar sobre el mejillón.
- Picamos los mejillones. Mientras se pocha la cebolla picamos los mejillones. Nosotros hemos usado una
Picadora Manual pero también puede hacerse con unaBatidora .
- Vamos con la Bechamel. Es importante que la bechamel sea espesa para poder rellenar bien los mejillones. Para ello, una vez pochada bien la cebolla y el ajo le añadimos la harina (2 cucharadas colmadas) y lo
removemos bien hasta formar una masa. Cuando eso, le añadimos la leche y con la ayuda de unasVarillas de Cocina lo removemos constantemente hasta que se forme la bechamel. Seguimos con el fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica )** Vamos removiendo y si vemos que nos queda demasiado espeso podemos usar el caldo que colamos de los mejillones para hacerlo algo menos espeso o por el contrario si nos quedara muy líquido le añadimos harina poco a poco.** Es muy importante no parara de remover para que no queden grumos.
- Añadimos los mejillones y las cayenas. Formada la bechamel, cuando ya veamos que está espesa, le añadimos los mejillones que previamente habíamos picado y las cayenas muy picadas (La cantidad al gusto) y lo seguimos
removiendo durante unos 5-6 minutos con el fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica )
- Enfriamos la masa. Cuando la masa esté fría, hay que meterla en la nevera durante unas 6-8 horas mínimo.
- Rellenamos los mejillones y los freímos. Cuando la masa esté fría, rellenamos con la masa las conchas de los mejillones y los vamos empanando con pan rallado por la parte de la masa.Para freírlos, ponemos en una
sartén abundante aceite de girasol y los empezamos a freír primero por la concha y después le damos la vuelta. ** Ojo que no se nos quemen al freírlo, se hacen enseguida.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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Fantastico
que buena pinta
Con ese toque un poco picante tienen que estar deliciosos
Receton
Que fácil parece
Me encantan los mejillones tigre! Buena receta!