Alubias Verdes o Verdinas con Langostinos
¡Bienvenidos amantes de la buena cocina y la gastronomía tradicional! En esta ocasión, les presentamos una receta que les hará saborear lo mejor de la cocina asturiana: las verdinas con langostinos. Este plato combina la suavidad y delicadeza de las verdinas, también conocidas como alubias verdes, con la exquisitez de los jugosos langostinos. ¡Una combinación que no podrán resistir!Las verdinas son unas legumbres de color verde intenso, pequeñas y de forma ovalada. Su textura cremosa y su sabor suave las convierten en un ingrediente perfecto para preparar platos reconfortantes y llenos de sabor. Por otro lado, los langostinos, con su aroma marino y su carne tierna, le aportan un toque sofisticado a esta receta.En esta preparación, también puedes añadir almejas frescas, que le darán un toque de mar al plato y complementarán a la perfección los sabores de las verdinas y los langostinos. Sin embargo, si prefieres una versión más sencilla, puedes prescindir de las almejas y centrarte en el protagonismo de las verdinas y los langostinos.En la cocina asturiana, las verdinas con langostinos son todo un clásico. Acompañadas de un buen pan rústico, esta receta te transportará a la región norteña de España y te hará disfrutar de sabores auténticos y reconfortantes.En el próximo apartado, te explicaremos detalladamente cómo preparar este plato paso a paso, para que puedas disfrutarlo en casa y sorprender a tus comensales con una deliciosa receta asturiana. ¡Sigue leyendo y descubre los secretos de las verdinas con langostinos!
Kopf 122463 Olla de gran capacidad Gigant, Ø 28 cm, altura...
- Tipo: olla de gran capacidad (apta para inducción) con tapa de cristal - Cocinar para toda la familia; medidas: diámetro 28 cm, altura 21 cm,...
- Material: acero inoxidable brillante 18/10 de alta calidad - compatible con todos los fuegos incl. inducción; apta para lavavajillas,...
- Propiedades: olla con gran borde que facilita su vaciado, base encapsulada tipo sándwich, grosor de toda la base 3,1 mm, grosor de la la pared...
Equipamiento
Ingredientes
- 500 Gramos Verdinas o Alubias Verdes
- 12-15 Langostinos
- 1 Zanahoria
- 2 Cebollas Medianas
- 1 Pimiento Verde
- 2-3 Dientes Ajo
- 1 Cucharada Pimentón Dulce
- 3-4 Hébras Azafrán
- Sal Yodada
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. Antes de comenzar preparamos los ingredientes y los disponemos en la encimera para utilizarlos a medida que los vamos necesitando. ** Para ello, las verdinas las tenemos que poner a remojo el día anterior (Unas 12 horas)
- Hacemos el Fumet de Langostinos. Dependiendo de si ya tenemos el fumet de langostinos hecho o congelado, este paso lo omitiremos. Si no lo tenemos, pelamos los langostinos y vamos a hacer el fumet con las cabezas y pieles de langostinos. Para ello las ponemos a cocer con un poco de aceite en una
sartén , a continuación le echamos el vino blanco y el brandy suebiendo el fuego al máximo hasta que se evapore el alcohol. Una vez que se ha evaporado le añadimos la cebolla troceada y los dientes de ajo y lo dejamos que se haga durante 20-30 minutos.Cuando lo tengamos lo colamos y ya tenemos listo el fumet.Si quieres saber exáctamente paso a paso como se hace el Fumet de Langostinos puedes verlo en nuestra receta de Fumet de Langostinos.
- Comenzamos las verdinas. Para comenzar vamos a ir picando bien todas las verduras. La cebolla, zanahoria, dientes de ajo y pimiento verde. En una
Cazuela de Aluminio Fundido ponemos un buen chorro de aceite de oliva con el fuego medio suave (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) y le vamos añadiendo las verduras segun las vamos picando. Comenzamos con la cebolla, despues la zanahoria, a continuación los dientes de ajo y por último el pimiento verde. Lo dejamos que se vaya pochando todo durante unos 20 minutos evitando que se quemen.
- Añadimos las verdinas. Una vez que tengamos las verduras hechas, le añadimos las fabes verdinas que previamente hemos escurrido (recordemos que las teniamos a remojo). Con la ayuda de una
cuchara de madera las vamos removiendo bien para que se integren con las verduras y las vamos a dejar a fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) durante 2-3 minutos.
- Las cubrimos con el fumet de langostinos. Si hicimos el fumet de langostinos es el momento de añadirlo a nuestras verdinas hasta que queden cubiertas. Si no tenemos fumet de langostinos podemos hacer un caldo de pescado casero o simplemente agua. Evidentemente con el fumet de langostinos es como más ricas están.Le añadimos también la sal al gusto, el pimentón dulce y el azafrán y lo removemos bien.. Ponemos el fuego al máximo (Al 9 de 9 en mi
Vitrocerámica ) y esperamos a que comience a hervir.
- "Asustamos les fabes". Cuando empiece a hervir fuerte, le echamos un chorro de agua fría para romper la cocción (esto es lo que se conoce como "asustar les fabes". Éste proceso lo hacemos durante 3 veces.** Cada cierto tiempo le añadiremos agua fría a la cocción para "asustar" las fabes para así romper momentáneamente la ebullición y evitar que se cristalice el almidón.
- Comenzamos a cocerlas. "Asustadas les fabes", cuando comiencen a hervir ponemos fuego suave (Al 5 de 9 en mi
Vitrocerámica ) y lo dejamos con la tapa de laCazuela de Aluminio Fundido puesta durante 1 hora y media.** Para cocinar las verdinas es importante dos cosas, primero asegurarnos que se va cocinando a fuego lento y en segundo lugar vigilar que no se queden sin agua. - Añadimos los langostinos. Cuando casi tengamos hechas las alubias verdes o verdinas es el momento de añadirle los langostinos pelados. Éstos se hacen casi hasta con el calor residual así que los dejaremos como 2-3 minutos solo de cocción. Así, ya tenemos listas nuestras Verdinas con Lagostinos.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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Q bien explicado
Tiene q estar buenísimo puesto q las verdinegro son riquisimas