Cómo cocer los Mejillones con Vino Blanco al Vapor

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Cómo cocer los Mejillones con Vino Blanco al Vapor

Si hablamos de mejillones en España, sin duda no podemos pensar en otro lugar que en las tierras gallegas. Si al comprarlos vemos que su denominación de origen es gallego nos aseguramos que la calidad y el sabor son supremos.
Una de las características más importantes de los mejillones quizás sea su precio, generalmente son bastante baratos. Y por otro lado, destacar de los mejillones su versatilidad gastronómica, pues a parte de las múltiples recetas que se pueden hacer con ellos mismos como los mejillones a la vinagreta, mejillones tigre, mejillones a la marinera, mejillones en salsa tomate, mejillones en escabeche,.... también son una parte importante como elemento secundario en las recetas, como en las paellas de marisco, Mejillones en Salsa de Queso Afuega’l pitu, empanadillas,...

Limpiar los mejillones

Uno de los aspectos mas perezosos a la hora de cocinar los mejillones quizás sea limpiarlos. Pero sin ninguna duda es un paso imprescindible, primero porque observamos que mejillones están en buen o mal estado
Para limpiar los mejillones, lo que tenemos que hacer es ponerlos en un bol con agua fría e ir sacando de uno en uno. Primero tenemos que comprobar que el mejillones no está roto y que está cerrado. Si está abierto, le damos un golpe no muy fuerte contra la encimera para ver si se cierra el mejillón y en ese caso lo reservamos. Si no cumple esas dos premisas, retiramos el mejillón porque igual está en mal estado.
Una vez que hemos comprobado su estado, tiramos de los bigotes que sobresalen hacia la parte más ancha del mejillón para arrancarlos y con un estropajo, limpiamos bien la cáscara.
Una vez que los hemos revisado todos y limpiado bien los volvemos a lavar con agua fría.

Congelar los mejillones

Pues sí, los mejillones se pueden congelar, pero nunca debemos hacerlos vivos, pues es bastante probable que al descongelarlos solo encontremos un par de ellos en buen estado. A la hora de congelar los mejillones, lo primero que tenemos que hacer es cocerlos y ya una vez cocidos si se pueden congelar.
Aún así, el mejillón es un producto que suele ser barato todo el año, por lo que a penas recomendamos congelarlos, pues lo mejor, sin duda, es comprarlos frescos y consumirlos el mismo día.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 4 personas

Equipamiento

Ingredientes
  

Instrucciones
 

  • Lavamos bien los mejillones. Lo primero que hacemos es preparar mejillones y para ello los vamos a limpiar uno por uno. En primer lugar los dejamos en un Bol  con agua fría y sal. De esta manera irán soltando todas las impurezas y la arena que tienen acumulada.
  • Seleccionamos los mejillones que están en buen estado. Tenemos que ir repasando uno por uno que los mejillones que, en primer lugar la concha no tenga ninguna fisura y en segundo lugar que el mejillón esté cerrado. Como al comprarlos frescos, el mejillón está vivo, le damos un golpecito para ver si se cierra solo. En caso de que no se cierre lo retiramos junto con los que tienen la concha rota.
  • Les quitamos las barbas. Las barbas las quitamos bien tirando de ellas hacia la parte ancha de la concha o bien con unas tijeras pequeñas, le cortamos lo que sobresale de la concha.
  • Limpiamos la concha. Con la ayuda de un estropajo limpiamos todas las impurezas que tiene la concha dejándolas casi lisas. Que quede lo más negras posibles. Tampoco hay que rascar con mucha fuerza pues puede romperse la concha.
  • Comenzamos la cocción. En una cazuela ponemos el medio vasito de vino blanco y ponemos el fuego al máximo (Al 9 de 9 en mi Vitrocerámica ). Cuando comience a hervir le añadimos el zumo de medio limón y las dos hojas de laurel.
  • Añadimos los mejillones limpios. Cuando hierva todo, le añadimos los mejillones limpios y los dejamos con la cazuela  tapada. Veremos que pronto, a los dos minutos empezará a espumear la cazuela. Cuando veamos que ya se han abierto todos los mejillones apagamos el fuego y los retiramos. Generalmente se cuecen en 3-5 minutos.
  • Guardamos el caldo. Una vez que se han cocido, los ponemos en el escurridor y reservamos el caldo que han dejado los mejillones. Ese caldo nos vale bien para hacer una paella de marisco o incluso para hacer recetas de mejillones como los mejillones a la marinera.

Notas

Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
Palabra clave Mejillones
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