El cerdo ibérico es una raza porcina y sus variedades pertenecen al llamado «tronco ibérico«, predominante en la península ibérica. Hay variedades negras y coloradas, así como lampiñas o con pelo. Son animales muy apreciados en el sector alimentario para la producción de jamón ibérico y todo tipo de embutidos.
Los cerdos ibéricos habitan en las dehesas españolas de las serranías de Andalucía, Extremadura y Castilla y León. En ellas discurre esta raza porcina asilvestrada y montaraz (criado en el monte). Las dehesas son un ecosistema del bosque mediterráneo formado básicamente por arboledas de encinas, alcornoques, y quejigos.
El jamón serrano procede de un cerdo blanco que se puede encontrar en otros países, mientras que el jamón ibérico procede de cerdos de raza ibérica, autóctona de nuestro país y que no se puede encontrar en ningún otro lugar del mundo.
JAMÓN IBÉRICO
Existen tres denominaciones de venta del jamón ibérico: “de bellota”, “de cebo de campo” y “de cebo”.
En primer lugar, a la hora de seleccionar una pieza deberemos fijarnos en su etiqueta de identificación de colores y que identifica cada tipo de animal:
– Negro, para los de bellota 100% ibéricos
– Rojo, para los de bellota ibéricos
– Verde, para los de cebo de campo ibéricos
– Blanco, para los de cebo ibéricos
DIFERENCIA ENTRE EL JAMÓN IBÉRICO Y LA PALETA IBÉRICA
A la hora de comprar un jamón ibérico o una paleta ibérica hay que tener bien claras sus diferencias de peso, sabor y precio. Si bien, aunque ambas proceden de las patas de los cerdos ibéricos no son ni mucho menos el mismo producto.
- El jamón ibérico proviene de las patas traseras y suele tener un paso mayor que las paletas, en torno a los 6-8 kgr. Sus formas suelen ser más redondeadas y más anchas.
- Las paletas ibéricas en cambio provienen de las patas delanteras y su peso oscila entre los 4-6 kgr. Sus formas son menos redondeadas y más delgadas además de poseer un mayor porcentaje de grasa y hueso.
CONSEJOS PARA COMPRAR JAMONES Y PALETAS IBÉRICAS ONLINE EN NAVIDAD
La Navidad es la época del año por excelencia para reunirse con la familia, los amigos y, en definitiva, los seres más queridos. Y cuando hacemos este tipo de reuniones siempre se hacen en torno a una mesa, de ahí la importancia de preparar buenos menús. Cuando se acercan estas fechas lo que nunca puede faltar es el jamón ibérico.
La tradición de comer jamón en las fiestas navideñas tiene su origen pagano cuando los pueblos germanos sacrificaban un jabalí para ofrecerlo a los dioses nórdicos.
Hasta ahora, para poder hacerte con un buen jamón ibérico o una paleta ibérica teníamos que ir a lugares muy específicos puesto que no en todos los establecimientos tienen la variedad que si hoy en día podemos ver gracias al comercio electrónico.
A la hora de elegir un buen jamón o una paleta online es bueno seguir una serie de consejos.
- Sin intermediarios. Al eliminar directamente los intermediarios a la cadena de venta se pueden ofrecer unos precios mucho más competitivos y más asequibles.
- Elección de los mejores jamones y paletas ibéricas. Lo bueno del comercio electrónico es que no necesitamos ir a lugares muy específicos para comprar el jamón ibérico que más nos guste sino que a un solo clic podemos tenerlo en 24h en nuestros hogares.
- El precio. Si bien al eliminar los intermediarios lógicamente se reducen costes, pero siempre hay que desconfiar de las super ofertas por un jamón ibérico. La calidad del jamón y de la paleta ibérica tiene un precio mínimo y todo lo que baje de ese precio quizás estén tratando de engañarnos.
- Buscar lugares de confianza. Hoy en día cualquier producto que sea vendido por el comercio electrónico debe poseer un sello de garantía de calidad.
Además de entrante para las diversas fiestas navideñas que están por llegar, ¿de qué formas comes el jamón ibérico o la paleta ibérica en las navidades?
Excelente explicacion