Judías Verdes con Patatas, manera tradicional
Las Judías verdes o alubias verdes, son una legumbre proveniente de Sudamérica, aunque bien extendida mundialmente hoy en día. A parte de este nombre, son conocidas también como ejotes, porotos verdes , fríjoles, vainicas, caparrones verdes, chaucha, vainitas, habichuela,...Vamos a preparar unas judías verdes al estilo tradicional, cocinadas en una cazuela a fuego lento con patatas y finalmente le daremos un regusto sofriendo unos ajos con pimentón. Los ajos hemos utilizado unos que habíamos conservado en aceite que le da un sabor mas rico. Se trata de una receta de lo más tradicional, casera y sobre todo de las más importantes en la dieta vegana. Hoy en día, la comida vegana está mas cerca nuestra gracias a que restaurantes, pastelerías, panaderías, supermercados,... se han sumado a este tipo de alimentación y facilitan su acceso.Si hemos comprado demasiadas judías verdes y las queremos congelar, aquí tenemos un artículo donde aprendemos a escaldar la verdura para poder congelarla sin que se oxide.
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Equipamiento
Ingredientes
- 500 Gramos Judías Verdes
- 2 Patatas Medianas
- 2-3 Dientes Ajo
- 1 Cucharadita Pimentón Dulce
- Pimienta Negra
- Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Preparamos los ingredientes. En primer lugar preparamos todos los ingredientes para que los tengamos a disposición a medida que los vayamos necesitando para la receta.
- Las Judías Verdes. Nosotros hemos utilizado unas Judías Verdes que previamente habíamos escaldado y congelado por lo que ya las tenemos limpias para esta receta. Las añadimos a la
Cazuela .En caso de no tenerlas escaldadas tenemos que lavarlas bien y cortarles las puntas a las judías. Después se trocean en tramos de 3-4cm.
- Cortamos las patatas. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos rasgando al final del corte para que vaya perdiendo todo el almidón. Una vez cortadas las añadimos a la
Cazuela junto con las judías verdes.
- Cubrimos de agua y a cocer. Añadidas las judías y las patatas, las cubrimos de agua y le echamos un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Las ponemos a cocer a fuego máximo hasta que comience a hervir y cuando eso bajamos el fuego a fuego medio (Al 7 de 9 en mi
Vitrocerámica ) y lo dejamos durante 20 minutos.
- Comenzamos el sofrito. Picamos unos ajos y los ponemos a freír en una
Sartén con aceite a fuego medio-bajo (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) para que no se quemen los ajos. En nuestro caso no hemos necesitado picar los ajos porque usamos unos que tenemos en conserva en la nevera.
- Añadimos el pimentón. Una vez que se han dorado los ajos echamos una cucharada de pimentón, lo removemos todo muy bien y muy rápido para que no se queme el pimentón. Seguimos con el fuego medio-bajo (Al 6 de 9 en mi
Vitrocerámica ). Le damos un par de vueltas y lo retiramos del fuego.
- Parte final de la receta. Una vez hecho el refrito de ajos y pimentón, lo añadimos a las judías verdes y las ponemos a cocer todo a fuego medio-bajo (Al 6 de 9 en mi
Vitrocerámica ) durante 3 minutos. Le echamos un poco de pimienta negra y lo removemos todo para que se integren muy bien los ingredientes. Una vez integrado todo bien, ya tenemos las alubias listas para comer.
Notas
Como podéis ver, la receta es totalmente vegana en la que encontramos productos directos de la tierra como las judías verdes, patatas, ajos, pimentón, pimienta negra,... Todos éstos productos y más los podéis encontrar en MI TIENDA VEGANA.
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
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Q ricas las judias Una verdura con sabor suave y muy rico
Que rico, el sabor de toda la vida
Me ecantan las judias
sin duda una gran receta vegetariana para nuestra dieta!
buena receta vegana para los que amamos los productos de la huerta
muy buenas y una comida suave
Me encantan!! Muy bien explicado
Siempre las hago aso Buenisimas