Pastel de Kale, Puerro, Cebolla y Pimiento Rojo con Queso

El Kale o la Col Rizada es uno de los vegetales de moda considerado un "superalimento" por sus multiples propiedades. Aunque pertecene a la familia de las coles, su aspecto es bastante diferente, pues no es redondeado como ellas sino que es mas bien alargado y cuyas hojas se asemejan más a una lechuga que a una col.

Propiedades del Kale

Entre sus numerosas propiedas y por lo que es considerado un superalimento es gracias a alto valor nutritivo y su escasa aportación calórica. También aporta numerosas vitaminas y minerales; y ayuda a mejorar el tránsito intestinal. Y, además, tiene un gran poder antioxidante que no se pierde ni al cocinarlo, de ahí la importancia de éste alimento.

Cómo congelar el Kale

El Kale como cualquier verdura se puede congelar y si bien, al congelarla no pierde sus nutrientes si que va a perder su textura por lo que al descongelarla está muy bien para ser cocinada pero en peores condiciones para comerla en crudo.

Para congelarla lo primero que tendremos que hacer es separar las hojas de la rama central (la retiramos porque es bastante fibrosa y dura, aunque hay gente que la consume). Después la escaldaremos y para ello pondremos a hervir agua con un poco de zumo de limón y cuando comience a hervir le añadimos las hojas de kale que queremos congelar. Cuando comiencen a hervir las hojas de kale, las dejamos 2 minutos, las retiramos del fuego y la pasamos por agua fría para romper la cocción. Luego la dejamos enfriar. Para congelarla es muy recomendable hacerlo en Recipiente de Cierre Hermético .

Recetas y usos del Kale

El Kale, el gran descubrimiento que hicimos gracias a su cosecha en la Huertina de Toni, tiene numerosas formas de ser consumida. Si bien, lo más común es ser consumida en una ensalada (no hemos hecho receta porque las ensaladas pueden ser acompañadas de mil ingredientes, según le guste a cada uno), otro de los platos estrellas con la Kale son las Chips de Kale. También puede ser consumida con un Salteado de Kale con Zanahoria, Pastel de Kale, Puerro, Cebolla y Pimiento Rojo con Queso, Salsa Pesto de Kale,...

También al ser una col muy parecida a la berza podremos utilizarla en cualquier potaje que lleve berza como el Pote Asturiano con Berza. O de manera más original podríamos hacer una Tortilla rellena de Kale o incluso para hacer batidos.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Tiempo Total 50

Plato Plato principal

Cocina Española

Raciones

Equipamiento

Ingredientes

Instrucciones

Preparamos los ingredientes. Preparamos los ingredientes en la encimera para disponer de ellos a medida que los vamos necesitando.
Lavamos la Kale y la troceamos. Para lavarlo onemos el Kale en un Bol y debajo de un grifo con agua fría lavamos bien las hojas que no haya restos de tierra ni de bichitos. Luego las echamos en un Escurridor para quitarles todo el agua.
Una vez escurridas las secamos bien con un paño de cocina y aprovechamos a ir masajeando las hojas con la yema de los dedos.
Y para trocearlas lo hacemos con las manos. Vamos arrancando las hojas del tronco central (se puede comer también pero nosotros lo retiramos para este plato) y las reservamos en un Bol hasta sea el turno de cocinarlas.
750 Gramos Kale
Ponemos a hervir la Kale. Una vez que lo hemos lavado, secado y troceado lo vamos a hervir. Para ello ponemos en una cazuela abundante agua con sal y un chorrín de aceite. Lo ponemos a hervir a fuego máximo (Al 9 de 9 en mi Vitrocerámica ) y cuando el agua comience a hervir le añadimos el kale troceado. Lo dejaremos desde que ponemos el Kale unos 5 minutos. Pasado el tiempo lo escurrimos y lo reservamos.
750 Gramos Kale, Sal Yodada, Aceite de Oliva Vírgen Extra
Trituramos el pimiento, la cebolla y el puerro. Mientras vamos hirviendo el kale aprovechamos a picar con una Picadora Manual el puerro, la cebolla y el pimiento rojo. Lo hacemos con la picadora porque hay que dejarlo lo más triturado posible sin llegar a ser puré (De ahí que no utilicemos una Batidora ). Lo picado lo reservamos.
1 Cebolla Grande, 1/2 Pimiento Rojo, 1 Puerro
Batimos los huevos y le añadimos las verduras. En un Bol grande batimos los huevos. Una vez que los tengamos bien batidos le añadimos la cebolla, pimiento y puerro que previamente habíamos picado.
1 Puerro, 1 Cebolla Grande, 6 Huevos, 1/2 Pimiento Rojo
Añadimos la Kale hervida. Añadidas las verduras, vamos con el ingrediente principal, el Kale que lo teníamos reservado anteriormente después de hervirlo unos 5 minutos.
Turno para el queso de untar, la harina y las especias (Sal y orégano). Ya para acabar con casi todos los ingredientes le vamos a añadir al Bol donde tenemos la mezcla una cucharada colmada de harina de fuerza y una cucharada colmada de queso de untar. Además le añadimos sal y orégano al gusto. Ahora con las manos lo mezclamos todo muy bien como si lo estuvieramos amasando.
1 Cucharada colmada Harina de Fuerza, 1 Cucharada colmada Queso de untar, Orégano
Lo ponemos en un molde. Cuando tengamos la mezcla, antes de echarla, untamos el molde con un poco de aceite de girasol para que al desmoldarlo sea más sencillo. A contunuación echamos la mezcla en el Molde para Pastel . y a su vez el molde lo ponemos sobre una Fuente para horno con un dedo de agua para hornearlo al "baño maría" (Se trata de una técnica de cocción lenta para cocer de manera uniforme algo líquido o sólido)
Ponemos el queso semicurado. Cortamos pequeñas tiras de queso semicurado (Cada uno el que mas le guste) o incluso podemos espolvorear queso rallado si lo preferimos por encima de la mezcla que pusimos en el Molde para Pastel .
** Ponemos a precalentar el horno a 200º con ventilador y dándo calor por arriba y por abajo
Queso semicurado
Lo metemos al horno al baño maría. Precalentado el horno lo metemos todo en la mitado del horno y lo ponemos a 180º con ventilador y dándo calor por arriba y por abajo y lo dejamos sobre 30 minutos.
Lo sacamos y lo desmoldamos. Lo podemos ir pinchando para ver si está. Si vemos que el palillo sale seco es que ya lo tenemos. Lo scamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos. Después tratamos de desmoldarlo en un plato para su presentación.

Notas

Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
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Palabra clave cebolla, Crema de Puerros, Kale, Pastel, Zanahoria

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