Receta de Romanesco con Pasta y Langostinos
El Romanesco o Romanescu es una variedad de la Coliflor italiana perteneciente a la familia de las brasicáceas como es el caso del brócoli, repollo,...Lo más llamativo de esta verdura sin ninguna duda es su color verde vivo y sus ramilletes en forma de conos. A nivel gastronómico es una verdura suave, con una textura algo más crujiente que otras coles y con un sabor que va entre la coliflor y el brocoli.Podemos comer el Romanesco simplemente hervido acompañado de patatas cocidas, pero otra manera, mas suculenta, sería como acompañamiento de unos espaguetis junto con unos langostinos.
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Equipamiento
Ingredientes
- 1 Romanesco o Romanescu
- 1 Cebolla
- 2-3 Dientes Ajo
- 8-10 Langostinos
- 400 Gramos Espaguetis
- Agua Para cocer el Romanescu y los espaguetis
- Sal Yodada
- Aceite de Oliva Vírgen Extra
Elaboración paso a paso
- Preparamos los ingredientes. En primer lugar preparamos los ingredientes para disponer de ellos a medida que los vamos necesitando.
- Comenzamos la receta. La receta va a constar de 3 partes claras, por un lado coceremos el romanesco, por otro lado los espaguetis y ya por último le haremos el sofrito con los langostinos para mezclarlo todo junto.Para cocer el Romanesco pondremo agua con sal y aceite de oliva a hervir. Cuando comience a hervir el agua, le añadimos el romanesco separado en ramilletes y le ponemos la tapa a la cazuela. Lo dejaremos hervir durante 10 minutos al fuego máximo (Al 9 de 9 en mi
Vitrocerámica ).
- Reservamos el Romanesco. Una vez que tenemos el Romanesco bien cocido, que al pinchar los tallos no ofrecen resistencia; con la ayuda de un
Escurridor les quitamos el caldo y lo reservamos.** El Caldo de cocer el Romanesco lo guardamos para cocer los espaguetis a no ser que tengamos prisa por hacer la receta y en ese caso podemos cocer los espaguetis a la vez que el Romanesco.
- Cocemos los espaguetis. Los espaguetis para cocerlos lo hacemos igual que el romanesco. Ponemos agua a hervir, en este caso ponemos el caldo resultando de cocer el romanesco con un poco de sal y aceite de oliva. Cuando comience a hervir, metemos los espaguetis y cuando estén dentro por completo del agua los dejamos hervir el tiempo que estime cada marca (Suele venir marcado en el paquete de los espaguetis) y suele ser en torno a 8-10 minutos. Cuando estén hechos los
escurrimos y los reservamos.
- Mientras se hacen los espaguetis... vamos con la parte final. Vamos pelando los langostinos y reservaremos las cáscaras para hacer Fumet de Langostinos. También si no tienes tiempo de hacer el fumet en ese momento, las cáscaras de langostino se pueden congelar para hacerlas en el momento que podamos.
- Comenzamos con la cebolla y los dientes de ajo. Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una
sartén ponemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra al fuego máximo y cuando el aceite esté caliente bajamos a fuego medio (Al 6 de 9 en miVitrocerámica ) y vamos pochando la cebolla y los ajos durante 15 minutos.
- Añadimos los langostinos. Una vez que tenemos pochada bien la cebolla y los ajos le añadimos los langostinos pelados y con la ayuda de una
espátula de madera lo vamos removiendo bien para que hagan los langostinos durante 5 minutos. Cuando los tengamos a nuestro gusto los reservamos.
- Parte final de la receta. Una vez que lo tenemos hay que mezclar todos los ingredientes. Lo primero que hacemos es retirar los langostinos en un plato para utilizarlos al final para decorar. En un
Bol echamos el Romanescu y los espaguetis. Los removemos bien y le añadimos la cebolla y los dientes de ajo sofritos con el aceite. Lo volvemos aremover muy bien para que se integren bien todos los ingredientes y lo echamos en unaFuente . Ya para acabar colocamos los langostinos para decorar el plato.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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