Recetas con Pencas de Acelgas
Las acelgas son una de las verduras muy parecida a las espinacas, aunque con algunas diferencias. Prácticamente cualquier receta de espinacas podría ser sustituida por las acelgas. Por ejemplo, tenemos una receta de Espinacas con Bechamel que se podría hacer también con la acelga o mismamente cociendo las verduras y con un buen chorro de aceite de oliva serían unos buenos platos.Como nosotros tenemos la suerte de contar con las cosechas de la Huertina de Toni, ésta vez le hemos cogido las acelgas de su huerto siguiendo los consejos suyos de como y cuando cosecharlas.Las acelgas son un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Contienen fibra soluble, que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. También son un importante antioxidante rico en yodo, calcio y magnesio. Como las espinacas, esta verdura también es fuente de hierro.Las hojas de las acelgas son más fáciles de integrar en las recetas cómo las Acelgas al ajillo o Acelgas rehogadas en Ajo, las Acelgas rehogadas con patatas y pimentón, Potaje de garbanzos con acelgas, Guiso de Acelgas con Patatas o una simple Crema de acelgas con queso. Sin embargo las pencas son más complejas de integrar en las recetas, exceptuando en una simple Crema de Verduras, en cambio hemos encontrado una receta para poder comer las pencas de manera rica y muy válida para los mas pequeños. Se tratan de comer las pencas rebozadas, bien solas o bien en salsa de tomate casera.
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Ingredientes
Instrucciones
- Preparamos las pencas. Lo primero que hacemos es lavar muy bien las acelgas y una vez lavadas,
cortamos las pencas de las hojas justo por el final de la hoja y reservamos las hojas para hacer otras recetas, como las Acelgas al ajillo o Acelgas rehogadas en Ajo, las Acelgas rehogadas con patatas y pimentón, Potaje de garbanzos con acelgas, Guiso de Acelgas con Patatas o una simple Crema de acelgas con queso.
- Cortamos las pencas.
Troceamos las pencas en tramos de unos 5-8cm para que sirvan de aperitivo y puedan comerse casi de bocado.
- Cocemos las pencas. Para ablandar las pencas las vamos a cocer al vapor en una
cazuela . Para ello ponemos las pencas en unacazuela con muy poca agua y le echamos la sal al gusto. Tapamos la cazuela y ponemos el fuego al máximo (Al 9 de 9 en miVitrocerámica ) y las dejamos sobre 10-12 minutos, hasta que veamos que son casi transparentes.
- Escurrimos las Pencas. Una vez las tengamos, las
escurrimos y las reservamos.
- Rebozamos las pencas. Escurridas las pencas, las rebozamos. Para ello, primero batimos un huevo y lo dejamos en un plato, mientras que en otro ponemos harina. A la hora de rebozarlo lo pasamos primero por harina y después en huevo batido.
- Freímos las pencas. En una
sartén echamos un buen chorro de aceite y ponemos el fuego al máximo (Al 9 de 9 en miVitrocerámica ). Cuando el aceite esté caliente bajamos un poco el fuego a fuego medio (Al 7 de 9 en miVitrocerámica ), echamos las pencas rebozadas y con la ayuda de unos tenedores les vamos dando vueltas hasta que estén bien fritas.
- Formas de comerlas. Se pueden comer tal cuál se fríen o bien las podemos acompañar de una salsa de tomate casera.
Notas
Lo mejor de la cocina es innovar y compartir siempre las recetas. Por ello, si habéis probado la receta espero vuestros comentarios aquí abajo; así como si conocéis más variantes de las diferentes recetas que podamos aprender y compartir.
Cualquier duda o sugerencia que se os ocurra me encantará leeros y contestaros en los comentarios.
Si os ha gustado podéis compartirla y seguirme en pinterest e instragram.
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¿Has probado esta receta?Let us know how it was!
muy buena receta!!!!!
Voy probar la receta gracias por compartir la verdad es que muchas veces esa parte de la acelga se desperdicia bueno eso era antes de que empezará hacer composta
Pero muchas gracias saludos de Tijuana México
Espero que guste Eva, ya nos contarás cuando las hagas. Un saludo
se le ve con buena pinta!!!
Cocina de aprovechamiento , que bien !
Esta muy ricas la verdad
Me encantan las pencas de acelgas y me acuerdo cuando mi madrelas hacia así como está receta y una vez fritas las metía en un escabeche suave. Se me hace la boca agua de recordarlo
No hay nada como las cosas que nos recuerdan a antes y a una madre…. un saludo
Y yo que no las usaba, que gran idea
Las probamos y estan muy ricas
Se ven deliciosas
Que buena idea!yo nunca sabía qué hacer con esa parte!!! Voy a probar a hacerlas
Hola,
Como no me gustan mucho las pencas y no sé nunca qué hacer con ellas. He preparado tu receta y como soy celiaca e intolerante al huevo, para el rebozado he utilizado una capa de maicena, otra de harina de garbanzos con agua y una tercera de pan rallado de tamaño grande, el crunchy. Espectacular!!!. Y una salsa de soja con wasabi y Agave, otra de mahonesa con limon y una tercera de ketchup con vinagre de manzana y tabasco. Y un buen vermú… genial como aperitivo para el domingo en la terracota. Muchas gracias por la idea.
Jejejej menuda innovación. Me gusta lo del vermú